Signature Wagyu

Signature Wagyu 是 Meat Town 最具代表性的 British Full Blood Wagyu 系列。

我哋由整頭牛出發，按每個部位嘅油脂、纖維、嫩度同最佳食法去決定切法，而唔係將所有牛肉都切成同一個樣。

Meat Town British Full Blood Wagyu 全牛分拆示意圖 — light version

由 Denver、Flat Iron、Short Rib 到其他全牛部位，每一款都有自己最適合嘅火鍋、燒肉或煎煮方式。全牛分割唔只係將一隻牛拆開，而係真正理解每個部位，再用最適合嘅方式帶到餐桌。

Full Blood Wagyu · 全牛分割 · 在英國延續港人的圍爐

Signature Wagyu is Meat Town’s flagship British Full Blood Wagyu collection, prepared through a whole-carcass approach with each cut selected and sliced for the way it eats best.

Meat Town British Full Blood Wagyu 全牛分拆示意圖 — dark version

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Meat Town British Full Blood Wagyu Whole Carcass Butchery Guide Beef Chuck 牛頸脊 Upper Blade 上肩胛肉 Ribeye 肉眼 Premium Short Rib 上級牛小排 Sirloin 西冷 Tenderloin 牛柳 Prime Short Rib 頂級牛小排 Fillet Head 和尚頭 Top Round 內後腿肉 Beef Shoulder 牛肩肉 Flat Iron 板腱 Chuck Flap 翼板肉 Denver 匙皮／匙仁 Brisket 坑腩 Short Rib 牛小排 Tri-Tip 三角尖 Short Plate 牛胸腹（牛五花） Brisket Heart 腩心 Bavette 腹心肉 Skirt 橫隔肌 Beef Shin 三花腱

由整頭牛開始，先理解每個部位。 Meat Town 按油脂、纖維、嫩度與食法，為每個 cut 決定最合適的切法與厚度。

MEAT TOWN SIGNATURE SERIES

Signature Wagyu｜British Full Blood Wagyu

Meat Town 最具代表性嘅和牛系列。由 British Full Blood Wagyu 同全牛分割出發，按每個部位嘅油脂、纖維、嫩度同最佳食法去處理，而唔係將所有肉切成同一個樣。

Full Blood WagyuWhole Carcass ButcheryTypically BMS 6+
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Series = 牛肉定位 · Hot Pot / Yakiniku & Korean BBQ = 食法。你可以先揀系列，再按今晚點食揀適合嘅 cut。

THE MEAT TOWN STANDARD

認識全牛部位｜Whole Carcass Butchery

好肉唔只係 Ribeye。由 Denver、Flat Iron、Bavette 到 Short Rib，每個部位都有自己嘅油脂、纖維、牛味同最佳食法。呢個亦係 Meat Town 做 Signature Full Blood Wagyu 嘅核心。

Meat Town dark professional Whole Carcass Butchery Guide Beef Chuck 牛頸脊 Upper Blade 上肩胛肉 Ribeye 肉眼 Premium Short Rib 上級牛小排 Sirloin 西冷 Tenderloin 牛柳 Prime Short Rib 頂級牛小排 Fillet Head 和尚頭 Top Round 內後腿肉 Beef Shoulder 牛肩肉 Flat Iron 板腱 Chuck Flap 翼板肉 Denver 匙皮／匙仁 Brisket 坑腩 Short Rib 牛小排 Tri-Tip 三角尖 Short Plate 牛胸腹（牛五花） Brisket Heart 腩心 Bavette 腹心肉 Skirt 橫隔肌 Beef Shin 三花趾
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